還記得第一次拜訪阿財,

是計程車司機帶的路,

叫我們別吃文章,多的路錢算他的,

但也早已是五年前的記憶了,

 

大部分的店家,牛肉湯都會附一碗飯,

阿財也不例外,

 

牛肉湯 (小)100 元

阿財的牛肉湯的牛肉,是這次拜訪台南,

我覺得肉質表現最好的,

新鮮到我覺得有q彈的感覺,

湯頭的部分,這次拜訪的牛肉湯,

我覺得都有一定水準,

但阿財的鹹度稍稍顯眼了一點,

與湯本身的鮮甜,稍稍形成了一些碰撞,

 

 

附贈的肉燥飯,

肥肉保留了一點q彈的咬勁,

豐厚的膠質鋪上帶點硬度的米飯,

還不錯,但我喜歡滷透一點的肉燥

 

阿財牛肉湯  

地址: 708台南市安平區古堡街5號

開放時間:11:00–02:00 (無休)

電話: 06 226 1252

 


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鬍鬚忠是這是拜訪中,

唯一沒有附飯的,

 

也是比較特別,牛肉湯分了三個等級的肉,

當天頂級已經賣完,所以就決定點個花紋牛肉湯,試試看,

 

花紋牛肉湯 (小)150 元

花紋是五花肉所以帶了一些油花,

油花與肉的連接處,在咀嚼上會多一些口感,

就看各位喜不喜歡,

鬍鬚忠的湯頭,喝完會有回甘的感覺,

鹹味一樣稍稍顯眼了一點,

 

點餐時,因為跟老闆娘多聊了兩句,

意外獲得肉燥飯一碗,

不同於他家,鬍鬚忠的是炒洋蔥的肉燥,

而且這應該是牛肉,我想也算一特色,

 

鬍鬚忠牛肉湯  

地址: 700台南市中西區民族路三段91號 

開放時間:17:00–10:00  (無休)

電話: 0938 133 306

 


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這家從未拜訪過的牛肉湯,

是此行我最愛的店家,

 

 

牛肉湯 (小) 110 元

肉量不少,但不知是否此原因,

所以吃到後面,有一些稍稍老了一點,

但湯頭是最完整的,可以感受到蔬果的鮮甜,

有深度有厚度並達成一種和諧,

 

 

肉燥飯肥瘦比例比較平均,

所以吃起來不會太過油膩,

 

牛腩湯 (小) 110元

朋友點的牛腩湯,牛腩咀嚼上比較有口感,

但依然是軟嫩的表現,

 

蔥爆牛肉 (小) 120元

店家的快炒也千萬不要錯過,

不論是沙茶或是辣味,都不是霸道的穿刺而出,

像是被乳脂包覆,優雅的表現出香氣或辣味,

我想一定是因為它獨門的辣醬,

如果沒點快炒也可跟店家要來試試看,

 

西羅殿牛肉湯

地址: 704台南市北區公園南路98號

開放時間:05:00–13:00  (週二休)

電話: 06 229 4056

 


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生意超好,好到一條街有三家分店的文章,

 

牛肉湯(小) 100 元

連菜單都忘了拍,

是說菜單明明有送飯,我也有畫,

但點餐的小姐似乎也不提,反正我也飽了,就沒多問了,

 

必須得說,人多還是有原因的,

文章的牛肉湯肉量也是頗多,肉有Q但因為肉量多,

吃太慢其實就會慢慢變老,我覺得有點吃虧,

湯的表現也算和諧,我覺得很像香菇雞湯的味道XD,

 

文章牛肉湯

地址: 708台南市安平區安平路300號

開放時間: 星期一    00:00–14:00

                  星期二 10:00–00:00 (其他時間 24H)

電話: 06 228 4626

 


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朋友狂推的助仔,

來客數與附近的文章形成明顯對比,

 

除了火鍋以外有一些奇妙的選擇,

紅麴牛肉羹、炸紅麴肉塊、牛鞭,

 

牛肉湯(小) 100 元

助仔的牛肉份量也是沒在客氣的,

助仔選用帶一點筋的肉,口感會比較有嚼勁,

湯一樣是有水準的和諧,蔬果的甜是各家最明顯的,

整體表現不差,至於附的飯我們飽到跟老闆說不用了,

 

炒牛腩 (小) 120 元

清脆的蔬菜鋪上一層油亮,

牛腩保持著軟嫩,搭上強烈直接的辣度,

帶上陣陣鑊氣,十足的發揮快炒二字,

 

現炒牛肉羹 120 元

軟嫩的牛肉,清脆的蔬菜,

巴上陣陣的酸及堆疊而上令人頭皮發麻的辣,

沒有太會吃辣的我,被這兩道菜辣到歪掉,

助仔的辣椒可不是裝飾的,請注意,

 

助仔牛肉湯  

地址: 708台南市安平區安平路624號

開放時間:04:30–21:00  (週二休)

電話: 06 241 0201

 


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結論:

這次五家牛肉湯喝下來,其實覺得台南牛肉湯怎麼做都好喝XD,

但我覺得還是喝得出差別的,最愛的是西羅殿接著是助仔,

雖然稍不公平的這兩家吃了比較多東西,

但單就牛肉湯的表現,湯頭也是這兩家表現最好,

大家可以去試試看。

 

 

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