還記得第一次拜訪阿財，
是計程車司機帶的路，
叫我們別吃文章，多的路錢算他的，
但也早已是五年前的記憶了，
大部分的店家，牛肉湯都會附一碗飯，
阿財也不例外，
牛肉湯 (小)100 元
阿財的牛肉湯的牛肉，是這次拜訪台南，
我覺得肉質表現最好的，
新鮮到我覺得有q彈的感覺，
湯頭的部分，這次拜訪的牛肉湯，
我覺得都有一定水準，
但阿財的鹹度稍稍顯眼了一點，
與湯本身的鮮甜，稍稍形成了一些碰撞，
附贈的肉燥飯，
肥肉保留了一點q彈的咬勁，
豐厚的膠質鋪上帶點硬度的米飯，
還不錯，但我喜歡滷透一點的肉燥
阿財牛肉湯
地址： 708台南市安平區古堡街5號
開放時間：11:00–02:00 (無休)
電話： 06 226 1252
鬍鬚忠是這是拜訪中，
唯一沒有附飯的，
也是比較特別，牛肉湯分了三個等級的肉，
當天頂級已經賣完，所以就決定點個花紋牛肉湯，試試看，
花紋牛肉湯 (小)150 元
花紋是五花肉所以帶了一些油花，
油花與肉的連接處，在咀嚼上會多一些口感，
就看各位喜不喜歡，
鬍鬚忠的湯頭，喝完會有回甘的感覺，
鹹味一樣稍稍顯眼了一點，
點餐時，因為跟老闆娘多聊了兩句，
意外獲得肉燥飯一碗，
不同於他家，鬍鬚忠的是炒洋蔥的肉燥，
而且這應該是牛肉，我想也算一特色，
鬍鬚忠牛肉湯
地址： 700台南市中西區民族路三段91號
開放時間：17:00–10:00 (無休)
電話： 0938 133 306
這家從未拜訪過的牛肉湯，
是此行我最愛的店家，
牛肉湯 (小) 110 元
肉量不少，但不知是否此原因，
所以吃到後面，有一些稍稍老了一點，
但湯頭是最完整的，可以感受到蔬果的鮮甜，
有深度有厚度並達成一種和諧，
肉燥飯肥瘦比例比較平均，
所以吃起來不會太過油膩，
牛腩湯 (小) 110元
朋友點的牛腩湯，牛腩咀嚼上比較有口感，
但依然是軟嫩的表現，
蔥爆牛肉 (小) 120元
店家的快炒也千萬不要錯過，
不論是沙茶或是辣味，都不是霸道的穿刺而出，
像是被乳脂包覆，優雅的表現出香氣或辣味，
我想一定是因為它獨門的辣醬，
如果沒點快炒也可跟店家要來試試看，
西羅殿牛肉湯
地址： 704台南市北區公園南路98號
開放時間：05:00–13:00 (週二休)
電話： 06 229 4056
生意超好，好到一條街有三家分店的文章，
牛肉湯(小) 100 元
連菜單都忘了拍，
是說菜單明明有送飯，我也有畫，
但點餐的小姐似乎也不提，反正我也飽了，就沒多問了，
必須得說，人多還是有原因的，
文章的牛肉湯肉量也是頗多，肉有Q但因為肉量多，
吃太慢其實就會慢慢變老，我覺得有點吃虧，
湯的表現也算和諧，我覺得很像香菇雞湯的味道XD，
文章牛肉湯
地址： 708台南市安平區安平路300號
開放時間： 星期一 00:00–14:00
星期二 10:00–00:00 (其他時間 24H)
電話： 06 228 4626
朋友狂推的助仔，
來客數與附近的文章形成明顯對比，
除了火鍋以外有一些奇妙的選擇，
紅麴牛肉羹、炸紅麴肉塊、牛鞭，
牛肉湯(小) 100 元
助仔的牛肉份量也是沒在客氣的，
助仔選用帶一點筋的肉，口感會比較有嚼勁，
湯一樣是有水準的和諧，蔬果的甜是各家最明顯的，
整體表現不差，至於附的飯我們飽到跟老闆說不用了，
炒牛腩 (小) 120 元
清脆的蔬菜鋪上一層油亮，
牛腩保持著軟嫩，搭上強烈直接的辣度，
帶上陣陣鑊氣，十足的發揮快炒二字，
現炒牛肉羹 120 元
軟嫩的牛肉，清脆的蔬菜，
巴上陣陣的酸及堆疊而上令人頭皮發麻的辣，
沒有太會吃辣的我，被這兩道菜辣到歪掉，
助仔的辣椒可不是裝飾的，請注意，
助仔牛肉湯
地址： 708台南市安平區安平路624號
開放時間：04:30–21:00 (週二休)
電話： 06 241 0201
結論：
這次五家牛肉湯喝下來，其實覺得台南牛肉湯怎麼做都好喝XD，
但我覺得還是喝得出差別的，最愛的是西羅殿接著是助仔，
雖然稍不公平的這兩家吃了比較多東西，
但單就牛肉湯的表現，湯頭也是這兩家表現最好，
大家可以去試試看。
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